8月のトラベル食堂in峯風庵　レポート

第三回　トラベル食堂ｉｎ峯風庵の行き先は「奈良」
昔の美味しい鶏が食べたいと復元された「大和肉鶏」をメインに、奈良の宴のコース料
理を作ってみました。
スタッフを含めて定員オーバーの２２名の参加者で、てんやわんやの大宴会。
実際のトラベル食堂のオープンに向けて、様々な分野で力をお貸しくださる方々に集ま
っていただき、話が弾みました。皆で見る夢は夢ではなく現実なんだそうです。なんか、
うれしいですね。（ニコニコ）
当日は茶室も客席としてフル稼働。奈良への旅にちなんで、もうすぐやってくる秋に思い
を馳せて、旅枕の花入れに、吾亦紅と桔梗、小菊を入れました。床に飾った香合は、法隆
寺の古材でつくられたもの。天平文様の水指、奈良絵のお茶碗を飾りつけてお客さまを
お迎え。さて、この趣向、わかってくれた人はいるのだろうか？？？？
ま、これはさておいて、奈良には、美味しいものがないとよく言われるのですが、それは
奈良の方に失礼というもの。古からの伝統、自然を活かした食材の宝庫、奈良。トラベル
食堂が手がけたら、こんなメニューになりました。
今回の料理人は、協議会の代表メンバー　マーケティングプランナー兼懐石料理研究家の
森由紀子です。

◆本日のお料理
●先付け　　　　　
＜大和肉鶏いろいろ･味比べ＞
ささみ　梅肉醤油
砂肝　　中華風和え物

●向付替わり　　　
＜奈良名産　そうめんと鮎を生かして＞
三輪そうめん　鮎の風干し素揚げ　オクラ　茗荷　しょうが　

●焼き物２種　　
＜大和肉鶏はもも肉が最高に美味しい！焼き物が一番とのこと＞
バリ島風　焼き鳥　（ピーナツバターが入っています｝　　　
桑焼き

●サラダ　　　　　
レタス、胡瓜、青紫蘇のシンプルサラダ

●椀物　　　　　
＜奈良特産、吉野葛、入れるの忘れた！又、失敗。＞　
冬瓜と鶏団子　新ショウガ千切り天盛り　吉野葛仕立て（のつもり）

●協議会開発メニュー　　
これは、内緒。でも、参加者から、美味しいと大好評。いつか商品化 してゆきたいと思います。

●和え物　　　　　
＜奈良特産三品和え＞
柿、椎茸、奈良菊菜のみぞれ酢和え

●〆　　　　　　　
＜奈良漬　大和茶粉末を使って＞　
奈良の鶏茶漬け

●香の物　　　　　
黒門市場　伊勢屋さんの沢庵　水茄子

●甘味　　　
奈良イチジク氷

ドリンクメニューでは、取り寄せた奈良県　吉野町　御芳野商店　「花巴」の生絞り酒が大人気。すっかり、一升便の底がつきました。
来月９月には、またまた、楽しい企画を検討中。詳細が決まりましたら、ご案内させていただきます。次回は少し参加人数を制限したいと思いますので、早めのお申込を、よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　

2008/8/27 カテゴリーは トラベル食堂　
　
“地域に活力”クリエイティブファンド協議会